El mundo gastronómico en Bolivia
El rubro de la gastronomía en Bolivia aún está en proceso, ya que la realidad es que si lo comparamos con rubros en el extranjero, estamos aún muy atrasados. Sin embargo, esto significa que como país existen muchas posibilidades de crecer y de descubrir, ya que es un área en la que aún no se ha trabajado tanto. Esto hace que sea importante comprender que al igual que en otros países, este ámbito tiene tanto sus propios pros y contras. En este artículo te vamos a contar un poco más a profundidad de todas estas ventajas y desventajas, para que así no solo puedas conocer un poco más de lo que se vive al momento en el área gastronómica, sino para que también te hagas una idea de que cosas se pueden potenciar y mejorar:
Lo pros de la gastronomía en Bolivia
La gran diversidad Culinaria
Bolivia es sin dudas un país con una rica diversidad tanto cultural y étnica, como en gastronomía ya que está es un resultado de las diferentes etnias que existen. Esto hace que la comida boliviana combine diferentes influencias indígenas, europeas y africanas, lo que da como resultado una variedad de platos únicos y sabores auténticos. Es así que si bien muchas comidas son tradicionales, existen muchas otras que son una combinación de ciertas influencias, sin embargo, esto no significa que una sea mejor que otra, ya que todas son deliciosas.
En este sentido, una de las principales ventajas para el país es que Bolivia así como existe una variedad de culturas, también se tiene una abundancia de ingredientes locales y autóctonos, como la quinua, la llama, el chuño y las múltiples variedades de papas. De esta forma, quienes se dedican a la gastronomía tienen mucho que explorar y diferentes formas de poder combinar cada uno de estos alimentos ya que estos ingredientes ofrecen oportunidades para crear platos únicos y diferenciados que pueden atraer a los comensales de todo el mundo interesados en la autenticidad culinaria y tradicional.
El turismo es cada vez más gastronómico
Si bien Bolivia es un país que recibe a turistas de todo el mundo, la realidad es que por mucho tiempo el centro del turismo eran sitios como el Salar de Uyuni, o ciudades como La Paz y Santa Cruz. Lastimosamente, durante mucho tiempo casi no se le daba importancia al área culinaria, probablemente porque no estaba bien desarrollada. Sin embargo, al día de hoy, el turismo gastronómico está en aumento en todo el mundo, y por ende, en Bolivia también. Es así que poco a poco los visitantes extranjeros y nacionales buscan experiencias culinarias auténticas, lo que puede ha beneficiado a los restaurantes y establecimientos que ofrecen platos tradicionales y locales. Por este motivo, dichos sitios han comenzado a crear comida de autor, la cual se hace mucho más apetitosa y llama más la atención de turistas.
El mundo de la creatividad e innovación aún no ha sido explorado
Si bien ya existen muchos chefs que se dedican a preparar comida de autor y muchos otros chefs bolivianos que están adoptando enfoques creativos e innovadores para reinterpretar los platos tradicionales y presentarlos de formas modernas, la realidad es que son una minoría. Sin embargo, lejos de ver esto como una desventaja, puede más bien ser aquel impulso que los nuevos chefs necesitan para crear platillos nuevos ya que esto puede ayudar a atraer a un público más amplio y a mantener el interés en la gastronomía boliviana. Al haber mucho que descubrir, existen un sinfín de posibilidades en las que el área de la gastronomía boliviana puede crecer.
Los contras de la gastronomía en Bolivia
La gran competencia y la saturación
Para muchas personas Bolivia es un país donde mucha gente vive para comer, esto hace que la industria gastronómica pueda ser altamente competitiva. Esto se debe a que tanto en áreas rurales como en áreas urbanas, haya una amplia oferta de restaurantes de todo precio, es decir desde los costos más bajos hasta los más caros que puedas imaginar, lo cual puede llevar a una saturación del mercado y dificultades para destacar entre la competencia. Es por esto, que es importante buscar aquellos vacíos y tratar de ofrecer algo completamente diferente que llame la atención de los comensales.
Las largas regulaciones que existen dentro del país
Lastimosamente, es necesario admitir que Bolivia es uno de los países más burocráticos de América Latina, lo cual hace que las personas se vayan desanimando al darse cuenta que no siempre existe un progreso al momento de querer abrir un restaurante o un sitio de comida. La realidad es que cumplir con las regulaciones sanitarias y de seguridad alimentaria puede ser complicado y costoso, sin hablar de todo el tiempo que esto toma. Este sin dudas, puede ser uno de los obstáculos más grandes a los que quienes desean iniciar o administrar un negocio gastronómico se pueden enfrentar, lo cual hace que no muchas personas busquen incursionar en dicho rubro.
En conclusión, lo cierto es que la industria gastronómica en Bolivia ofrece tanto oportunidades y como desafíos únicos que solo existen en un país en vías de desarrollo como este. Es por esto que consideramos que la gastronomía boliviana es para aquellos que pueden y sean capaz de adaptarse a las tendencias cambiantes del mercado y aún así mantenerse vigentes dentro de un mercado tan competitivo y único.